Page 125 - GREC14N_JSI_01

KVA

II

Being on a constant hunt for the best raw materials, the talented chef of Tsal- if you prefer sweet, kourabiedes (shortbread bis-
apeteinos insists in local products and finds the perfect balance in a harmo- cuits with icing sugar dusting) from Nea Karvali.
nious combination of comfort food and high gastronomy. Your favourite hangouts in town. Franco’s, Oinoi.
Σε ένα αέναο κυνήγι των καλύτερων πρώτων υλών, ο ταλαντούχος σεφ Any suggestions for dinner? At Tsalapeteinos, of
του Τσαλαπετεινού επιμένει στα ντόπια προϊόντα και βρίσκει τη χρυσή course! There is also Psaraki, and many good tav-
ισορροπία σε έναν αρμονικό συνδυασμό του comfort food με την υψηλή erns at Aghios Nikolaos.
Yannis Gouzidis / Kavalapost.gr of goods. But there are also local products of excellent quality, such as sea- είμαστε λιμάνι, πάντα υπήρχε μεγάλη ποικιλία
γαστρονομία.
Τι χαρακτηρίζει την ντόπια κουζίνα; Καθώς
What characterizes Kavala’s kitchen? As a port, we’ve always had a variety
αγαθών. Υπάρχουν όμως και τοπικά προϊόντα
food, beans, tahini etc.
How does it feel to be back, working in Kavala? Many people here share
εξαιρετικής ποιότητας, όπως τα φασόλια, το
ταχίνι, τα θαλασσινά κ.λπ.
our ideas. They want to try something different, even if it is more expensive,
Πώς νιώθετε που γυρίσατε στην Καβάλα και
as long as it has great taste. And this group is getting bigger; lots of them are
εργάζεστε εκεί; Πολλοί εδώ συμμερίζονται τις
of young age, recently returned to the city. This can bring change in things.
Is there a must-taste delicacy in Kavala? For something savoury, mussels;
ιδέες μας. Έχουν τη διάθεση να δοκιμάσουν κάτι
που δεν γνωρίζουν, αρκεί να είναι νόστιμο, και δεν
επηρεάζονται από την τιμή του. Αυτή η ομάδα
μεγαλώνει· αρκετοί ανάμεσά τους είναι νέοι που
επέστρεψαν πρόσφατα στην πόλη. Αυτό μπορεί
να αλλάξει μερικά πράγματα.
Ποιες γεύσεις πρέπει να δοκιμάσουμε εδώ; Αν
σας αρέσει το αλμυρό, τα μύδια. Για γλυκό, τους
κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης.
Αγαπημένα σας στέκια στην πόλη.
Το Franco’s, η Οινόη.
Πού προτείνετε να πάμε για φαγητό; Στον
Τσαλαπετεινό, φυσικά! Επίσης, στο Ψαράκι και
στα ταβερνάκια στον Άγιο Νικόλαο.

VENETIS KYRLIS
The Taste Explorer
ID In 2015, the talented chef left the gourmet
restaurants of Athens and Mykonos to return in Kavala,
his hometown, and make the menu of Tsalapeteinos,
showcasing Greek kitchen’s greatness. Από τα
gourmet εστιατόρια της Αθήνας και της Μυκόνου,
ο χαρισματικός σεφ επέστρεψε το 2015 στα πάτρια
εδάφη της Καβάλας, αναλαμβάνοντας το μενού του
Τσαλαπετεινού και αναδεικνύοντας το μεγαλείο της
ελληνικής κουζίνας.

125